El catedr�tico de Medicina de la Universidad de C�rdoba Francisco P�rez Jim�nez establece las razones que determinan la alta calidad del aceite de oliva en TVE

A pesar de lo que com�nmente se piensa, no todas las grasas son perjudiciales para la salud, de hecho, hay algunas que presentan una serie de beneficios para el cuerpo humano. Es el caso del aceite de oliva.

Investigadores de la UCO en el IMIBIC y en el Hospital Universitario Reina Sof�a comprueban efectos beneficiosos del alimento en pacientes con s�ndrome metab�lico

El aceite de oliva virgen tiene varias virtudes, entre ellas, contener compuestos fen�licos, mol�culas con efectos positivos para la salud. Una investigaci�n de cient�ficos de la Universidad de C�rdoba (UCO) en el Instituto Maim�nides de Investigaci�n Biom�dica de C�rdoba (IMIBIC) y el Hospital Universitario Reina Sof�a de C�rdoba ha permitido conocer nuevos efectos del aceite de oliva virgen en el organismo. Con un desayuno que incorporaba este alimento, las c�lulas que revisten las arterias estaban m�s protegidas frente a inflamaciones, or�genes de problemas cardiovasculares, respecto a otros tipos de aceite de oliva que no aportaban la misma cantidad de estos compuestos.

Profesionales de C�rdoba, Granada y Madrid participan en el encuentro sectorial

En un aceite de oliva se pueden encontrar m�s de 20.000 caracter�sticas olfativas, explica Francisco de Paula, jefe del servicio de Control de Calidad Alimentaria de la Junta de Andaluc�a. A partir de esta amalgama de olores, y tambi�n de sabores, los catadores tratan de determinar las caracter�sticas de un aceite para, de este modo, catalogarlo en virgen extra, virgen o lampante. Una jornadas de evaluaci�n y coordinaci�n de paneles de cata organizadas en el campus de la Universidad de C�rdoba y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 permite a expertos de laboratorios poner en com�n criterios y reducir las discrepancias t�cnicas en esta meticulosa labor.

El  jueves, 27 de febrero, a las 20:30 h. en el Sal�n de Columnas del edificio Pedro L�pez de Alba ( antiguo Rectorado) tendr� lugar una conferencia a cargo del profesor Manuel Pineda Priego (Departamento de Bot�nica, Ecolog�a y Fisiolog�a Vegetal � �rea de Fisiolog�a Vegetal) con el t�tulo: �De la virginidad y otros apelativos del aceite de oliva�.

Investigadores del ceiA3 prueban la eficacia de la Espectrometr�a de Movilidad I�nica (EMI) y reducen considerablemente el tiempo de an�lisis actual, basado s�lo en cualidades sensoriales

La Interprofesional del Aceite de Oliva celebrar� el pr�ximo lunes, 13 de febrero, en el  Aula  de Formaci�n del Rectorado de la Universidad de C�rdoba, a partir de las 10 horas, una jornada t�cnica para presentar a las organizaciones miembros los trabajos que, en el campo de la agronom�a, se han impulsado y financiado. En concreto, se abordar�n los cuatro proyectos que, desde diferentes enfoques, tratan de atajar el problema de Verticilosis en el campo espa�ol.

El viernes 25 de marzo, a las 13'00 horas, en la sala de juntas ( edificio anexo) del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) Fernando L�pez Segura m�dico internista y especialista en nutrici�n, hablar� sobre " El aceite de oliva y la dieta mediterr�nea". El doctor, que trabaja en el Departamento de L�pidos del Hospital Universitario Reina Sof�a de C�rdoba, disertar� sobre los beneficios para la salud que aporta el consumo de aceite de oliva virgen, ligados principalmente a su calidad nutricional.